高溫油(高溫油燙傷后怎么辦)

1、低溫油的最高溫度是120度，俗稱三四成熱中溫油的最高溫度是180度，俗稱六成熱高溫油的最高溫度是240度，俗稱八成熱低溫油一般油勺內(nèi)加熱時，油的表面穩(wěn)定無煙無響聲中溫油一般油面動態(tài)是油從勺的四周。

2、熱油是高溫油高溫油是指生的油倒入鍋中加熱后的油，高溫油炒菜的時候會達到發(fā)煙點，不僅破壞油的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生凡是脂肪酸烷類和苯類等有害物質(zhì)因此炒菜不宜高溫，選擇低溫烹飪，熱鍋溫油炒菜，不僅留住營養(yǎng)，還。

3、適合高溫油炸的食用油有花生油棕櫚油豬油等等1花生油 因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)所以花生油炸東西最健康而且花生油有花生獨特的香味，炸出的。

4、適合高溫油炸的油類有花生油棕櫚油豬油椰子油山茶油等1花生油淡黃色，透明，有香味，易被人體消化，沸點是335度，適合用來油炸，含不飽和脂肪酸硬脂酸花生酸麥胚酚磷脂軟脂酸維生素E等2。

5、60度高溫油是可以耐高溫的，最高是在60度之間溫度的高溫油，俗稱高溫牛油，稠厚的油脂狀半固體，主要是用于機械的摩擦部分，起潤滑和密封作用，也用于金屬表面，起填充空隙和防銹作用。

6、當(dāng)油的表面還沒有出現(xiàn)油煙，但已出現(xiàn)白色泡沫的時候，這是低溫油，溫度大約是90120度當(dāng)油的表面稍有青色油煙飄起，表面滾動，這是中溫油，溫度可達到15180度當(dāng)產(chǎn)生大量油煙，油的表面反而平靜，這已是高溫油，此時。

7、還會用來高溫炒菜或油炸但這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。